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进入烘焙行业有什么优势,发展情况怎样?要面临什么问题?
2018-04-02 16:57:15

新一代的年轻人似乎更喜欢有情调、有格调的生活方式,他们对西点的热爱、对烘焙的向往就是其中的表现之一。因为精致的早餐或下午茶能给人带来愉快的心情,很多人在享受这种生活方式的时候也想把这种快乐分享给大家。于是有了进入烘焙行业的念头,但是因为对烘焙行业不太了解,他们还处在一个摇摆不定的状态,那么进入烘焙行业有什么优势或劣势呢?

 

烘焙行业的四大优势


一、烘焙行业的四大优势


1、西点人才稀缺,就业前景好

高速发展的行业带来了巨大的人才缺口,据相关机构调查,未来五年,西点师社会需求量将达到200万人。而目前仅有100万西点从业人员,优秀西点人才少,市场需求大,就业前景好。

 

西点人才稀缺


2、薪资待遇丰厚

在西点行业,普通烘焙师的年薪在6万元左右,经验丰富或具有高级技师职称的烘焙师,年薪达10万元或以上。


西点烘焙人才


 

3、工作环境舒适

作为西点上的艺术大师,烘焙师的工作环境也是可圈可点的,干净整洁没油烟,环境舒适,氛围轻松。

 

烘焙环境



4、开店创业投资相对较少,风险小,回报高

西点屋占地面积一般不大,不需要巨大的人力物力,是现代人创业的最佳选择。而且现在非常流行私房烘焙,解决了铺租问题,减少了成本的投入。

 

私房蛋糕烘焙


二、烘焙行业发展的五大趋势


1、品牌化、高档化趋势

烘焙市场的品牌集中度将越来越高,烘焙食品市场竞争日趋激烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。 


烘焙面包


2、安全化趋势

和谐、健康有序的市场环境,让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发,政府和公众对于食品安全越来越重视。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中,积极完成国家认证,建立切实可靠的食品安全防护墙。 


DIY私房蛋糕


3、健康化、功能化趋势

低能量的健康烘焙食品是大势所趋,随着国家公众营养计划的进一步深入,一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景,企业要为产品增加营养、健康元素,促进烘焙产品结构升级,为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。 

烘焙产品


4、时尚化、多元化趋势

开发新产品满足消费者的需求是不变的法则,烘焙市场是一个引导市场,市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。

 

DIY创意蛋糕


5、文化、个性化趋势

打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,在健康、美味追求之余,消费者对于“品质”的追求也日益强烈。因此,如何在同质化的产品环境中脱颖而出,如何在激烈的市场竞争中突出重围,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,是个重要的课题。 


烘焙


三、烘焙行业面临的五大问题


1、技术更新缓慢,独立研发能力欠缺

烘焙市场是一个消费引导市场,需要不断研发新产品新口味,多元化是产品发展的方向。相比国际先进的烘焙领域,虽然中国烘焙行业逐渐向中高档领域升级,但我们的各项指标仍然处于较低的水平,技术更新缓慢、管理人才缺乏、独立研发能力与产品的更新换代等方面仍然比较薄弱。 熳点烘焙教育


创意蛋糕


2、国内传统烘焙食品发展后继乏力相对于烘焙业日渐强势的“台风”、“西风”,国内传统烘焙食品发展的力度不够,产品创新停滞,难以适应中青年消费者口味。中国传统特色的烘焙食品、烘焙技艺流失。 


裱花蛋糕


3、烘焙业人才匮乏从行业远景方面看,迅速增长的烘焙行业,面临人才瓶颈的压力越来越大,人才职业化培训教育体系亟需解决。

 

泡芙


4、品牌同质化,品牌大多缺乏精准的形象占位除了产品的同质化,各品牌之间的差异也很小。消费者知道的一般是广告力度较大,品牌知名度较高的品牌,对其他品牌的形象、个性,基本不知道。各企业广告传播诉求重点大多是新鲜、美味。诉求方式雷同,传播内容同质化。品牌大多缺乏精准的形象占位,没有建立起积极的品牌联想。 


5、企业缺乏品牌文化塑造除了一些传统老字号和外来西饼店,绝大多数本土烘焙企业缺乏相应的品牌文化塑造。

 

以上是小编根据大家提问比较多的问题整理的一些看法,希望能够帮助大家解决问题,

如果你也对烘焙行业充满希望,对烘焙感兴趣并且想要加入烘焙行业,欢迎随时留言或咨询。

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