中国最新锐的西点烘焙学府
校园资讯
学习、珍惜、享受,每一次成功都有其独特的风韵
您现在的位置:校园资讯
送你一份烘焙创业“白皮书 ”告诉你烘焙店正确的创业方式
2018-04-04 16:14:26

送你一份烘焙创业“白皮书 ”告诉你烘焙店正确的创业方式

导语:首先我们要先把这些问题理清楚!再一步步向深处去分析!


http://www.mdbake.com/Shop

一、目的

1. 先考虑清楚为何开烘焙店?(正开店的目的是什么?)

2. 我什么时候要开店?(认准开店的时机,资金是不是已经足够?)

3. 我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)

4. 我的店想卖什么产品?(自己是否了解门店未来卖什么烘焙品类及当地销售特性?)

5. 我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)

6. 开店后,谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营,还是聘请外人来管理?)

7. 我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)

8. 我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格,是否符合主流顾客喜好?)



二、原则

1. 每个人都有第一次开店的时候,但切记不能贪大求全,适合自身实力即可,但必要时的装修是避免不了的。

2. 投资成本额控制在3~5万。面积不可太小,与烘焙设备材料工具等的准备。

3. 是否以市场定位为健康烘焙店差异化经营烘焙创业“白皮书 ”



三、可行性分析

3.1. 劣势与威胁

(1)本地已有数家烘焙店,且显品牌化、连锁化趋势,具有很强的竞争力。

(2)谁家的产品制作工艺不够精湛。

(3)店长营销管理能力(主要表现在:销售口才,结合实际情况促销方案制作,挖掘潜在市场)。

了解客户喜欢的面包糕点种类,客流量,客户一次性购买力,主要客户分类(妇女/学生,年龄段),了解在尤溪的不同地段,客户各因素的影响。


3.2 注意事项

(1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始,就要保证出品的质量。

现在国家对食品行业的监管越来越紧,有消息称面包店装人实行QS制,到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求,就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)

(2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素,卫生状况是前提,而味道对吸引“回头客”至关重要;

(3)影响购买的因素:新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序烘焙店创业计划书投资创业。

(4)评估日产量能力:一天可以产多少量,可以做几种产品。

四、财务状况分析

4.1. 资金预算

(1) 一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右:货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

(2)设备以二手货为主。

(3)周转金(至少是总投资的30%)

(3)店租(建议预测月营业额的8%~17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年~10年)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。



五、产品定位与差异化营销

1. 精品化路线:少量产品可参考甜甜圈。


2. 保健(营养)面包为特色:

特色类别  材料及成分  目标对象   

早餐面包  学生早餐   

胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉

肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包 可以促进血液循环

减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素

无糖面包 概念诱导

儿童面包 概念诱导 主要做噱头用


3. 个性化经营:客户可以DIY生日蛋糕,引导消费者手工制作生日蛋糕。

4. 现烤现卖策略。牛角包做好后,不急着马上烤制,而是冷藏起来,等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5. 部分低价专营方式以提高人气为主:牛角包,三坊七巷的黄米糕,蜂蜜小面包。

6. 比如一家店,多是0.5元的产品,这样即可薄利多销 。



六、店面选址与装修

1. 找到一个好地点开店,已经具备50%的成功要素

2. 已大量玻璃与镜子为主,奶黄与咖啡色为主。

3. 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息。

4. 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,总之要在生活气息浓厚的地方。



七、客户消费行为与目标客户(结合本地)

目标消费群为有一定消费能力的群体,主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是:将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。



八、销售渠道

1. 主要方式之一:拥有学校,网吧,KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品,并按顾客要求订做、送货上门。  

2. 有些小烘焙店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕   建立起周遍的销售网络,电话预定等烘焙店创业计划书投资创业。总之,做什么都有竞争,关健要有自己的特色。



九、营销与促销策略

1. 会员制度。

2. 在面包架上或是面包上,以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计),并取个吸引人的名称,会让你精心烘培的面包,变成超级业务员,向顾客推销。

3. 平价牛奶,在各面包栏摆放并明码标价,贴标签。


视频
领取免费教学
视频
在线咨询
在线咨询
微信咨询
微信咨询
返回顶部
返回顶部