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熳点名师专访丨用经典美味,让生活多一点甜,帅气教师的传道之路
2018-11-06 17:48:57

本期熳点名师专访——陈文龙




国家高级甜品师,潮流茶饮培训专家

专业甜品制作师,广州潮流茶饮协会副会长

2013-2017年担任某大型连锁茶饮店研发部主管

有丰富的项目管理经验与创业知识,指导多名学生成功开店创业

2009-2012年担任某知名餐饮公司甜品部技术骨干,高级总监,部门负责人


先来个视频热热身



熳点君在视频的某段嗅到了八卦的味道

好奇宝宝记得看完视频哦


为什么可以靠颜值,却还要靠才华

一起通过采访

好好了解这位拥有高人气的甜品老师吧


Q1.为什么喜欢甜品呢?

 


曾经我也和很多年轻人一样,对于未来没有方向,很迷茫,经常会思考未来的自己要做什么,我会喜欢什么样的工作呢?

 

后来有一次,我和朋友去香港玩,到甜品店吃东西,发现甜品不仅仅是外表特别美,吃的时候心情也会被治愈。特别是在很低落沮丧的时候,美味的食物可以给你一种能量,让你有动力,重新恢复积极的状态。

 

我很享受甜品给人带来的这种感觉,我希望未来的我也可以是这样的人,可以通过自己双手做出来的美食,带给别人幸福的享受,传递美好的体验。



Q2.后来为什么决定当一名甜品师呢?

 

那时候去了上海的一家西点学院学习西点,当时是一位蓝带的老师授课,学完又后在餐厅当了两年西餐主厨,还担任过深圳清吧主管,茶饮研发主管。我擅长的不仅仅是港式甜品,还有慕斯、蛋糕、咖啡、法式和面包。

 

但是最后选择专注甜品,还是和初心相关吧,我因为甜品与烘焙这行结缘,最后还是想回归于甜品。


现在选择在熳点当老师,是因为可以把自己的经验教给更多的学生,让甜品的幸福可以通过学生得到更多传播,让更多的陌生人可以感受到甜品带给他们的温暖。

 

而且和学生接触,让学生学业有成,我也会觉得特别开心。



Q3.在教学过程中,学生学甜品时会最担心什么?

 

其实学甜品不难,很多学生会心里把这件事想得太难了,觉得那么好看的甜品学起来肯定很费劲吧,自己给自己一种心理暗示,不是事情难,而是自己想得难了。一般通过一个阶段的学习,学生担心的问题都会消失。越学越上手,也会觉得很有成就感。


Q4.在熳点课堂上你会经常对学生说什么呢?

 

我经常会对学生说,做甜品的时候要看重细节,经常思考,对每一件小事用心。比如:几种不同的食材搭配在一起,会不会产生更出彩的效果呢?


一旦学会了某种东西的做法,就利用同样的原理,自己变换食材、比例,尝试做出新的东西。



Q5.根据国内的甜品市场分析,你会给正在准备开甜点店的同学什么建议呢?

 

第一,甜品店要有自己的特色。

从甜品的种类到店内装修都要符合自己的定位,比如:店内主打的爆款是什么?店内装修是符合情侣主题的,还是儿童主题的?一家有特色的甜品店,会直接决定其在市场中的优势地位。


第二,甜品质量决定顾客忠诚度。

店里的每一份产品都要用心去做,精致的外表,美味的口感是制作甜品的重点。甜品的质量有利于打造口碑和吸引回头客。


第三,不断提高甜品技术。

一方面要深入学习甜品制作技术,反复尝试,推陈出新。


另一方面要讲究效率和材料的使用。因为开店不是家庭制作,需要较好地控制成本和制作速度,这样才能达到利润的最大化。



Q6.现在接触甜品行业这么久了,对甜品的感觉还是一样的吗?

 

一样的!甜点师和甜品本身,被太多人赋予了浪漫色彩,但对于我而言,甜品仅仅是一个让人爱到心坎里的“小东西”。


光是捧在手心,就已经让人心情大好,仿佛一个小小太阳,点亮每个悠闲舒心的午后,安慰每个无法安眠的深夜,治愈心情,愉悦自己。



Q7.现在,你在熳点教了这么多学生,有什么特别的感受吗?

 

虽然自己大男人一个,但是却很容易因为一些小事情心里就觉得很感动。


比如有的学生毕业了,会送我一些小礼物。有些学生毕业后会回来看我,总觉得心里暖暖的。


还有一次,在街上,一位学生遇到我,远远看见就叫陈老师,那一瞬间我心里觉得特别特别感动。


我总觉得,因为甜品,你能被更多人记住,这是一种幸运。



Q8.对于未来,你有什么期待吗?

 

在这个精英主义至上的时代里,能够按照自己的意愿去生活其实是很难的,但是我希望可以带着自己的自由,快乐生活。

 

也希望可以在甜品这条路上与更多的同学携手走下去,亲手创造更多美好味道的体验。


每位甜品师都温柔地治愈着过往的陌生人,希望有更多的同学爱上甜品,和熳点名师一起学习,为这个世界增多一点甜~

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