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熳点名师专访 | 入行37年,获奖无数,以实力带领无数学子站在世界的烘焙舞台上
2019-01-05 11:02:23

熳点君今日要介绍的大师

三十多年前烘焙业刚起步

他已经开始着手做烘焙技术培训教育

三十年多后他早已成为行业的标杆

为烘焙行业不断输送优秀的技术人才

他见证了我们国家的烘焙业发展

见证了我们国家的烘焙得到了世界的认同

见证了我们国家的烘焙走向世界的舞台

他,就是

黎国雄老师





▲1983踏足烘焙界开办最早烘焙教学班

▲1987年出版了个人第一本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河

▲1993年,创造性地发明和生产出全国第一个塑胶仿真蛋糕,2001年获得了该项的发明专利

▲2007年,在糖花蛋糕基础上,又首先发明了面包捏土仿真蛋糕

▲2008年,在国内创造性的把DIY教学延伸到更具个性化、人性化的蛋糕世界中



 荣誉:

▲首位烘焙界的【全国技术能手】

▲国家级烘焙技能大赛裁判员

▲获烘焙行业杰出贡献奖

▲获中国烘焙行业人才培育功勋人物奖

▲成为广州西餐行业协会副长,广东省家庭烘焙协会名誉会长

▲裱花蛋糕标准起草人之一

▲2017年成为第44届世界技能大赛糖艺西点项目中国专家组长,获得世赛获糖艺西点优胜奖




 出版刊物:

《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》第一册 ——第七册

《黎国雄烘焙教室》《跟黎国雄学烘焙》

《名师名点》丛书 《时尚点心》丛书

《糕点大全》丛书 《糕点名师讲堂》丛书

《时尚蛋糕制作精选》 《时尚百变》 《时尚美味》等等

黎国雄老师,是烘焙届首位获得全国技术能手称号的殿堂级人物,同时也是熳点教育赛事班的技术总顾问。今天熳点君很荣幸邀请到了黎老师和大家聊聊他的故事~



 以下是采访的文字内容


Q1:您最初是因为什么原因而踏入烘焙行业的呢?


我的父母是做餐饮行业的,我一开始也是做餐饮的,后来一次偶然的机会,在80年代的时候遇到我的恩师,他带我进入了烘焙行业。


后来遇上了改革开放,很多蛋糕面包涌入广州,一接触到烘焙行业就爱上了他,同时我也是喜欢艺术,所以一干这个行业就干了37年了。




Q2:您在烘焙行业有三十年了,现在您对烘焙是一种什么样的感觉呢?


当我遇到烘焙的时候,就有一种越做越喜欢的感觉。 烘焙行业从专业化走向家庭化,然后整个烘焙行业在社会里面都非常受欢迎。


现在在这个行业三十多年了, 会觉得烘焙行业前途是无量的,并且这种感觉是越来越深刻的。


Q3:在烘焙行业拿到了这么多的奖项,您是怎么看待这些奖项的呢?


在烘焙行业里面,我只是在非常努力非常认真做好这个专业,而这些奖项只是行业、社会、国家对我的认可。



Q4:在烘焙路上,您有遇到印象特别深刻的事情吗?


烘焙行业从国内走向世界,这是我觉得印象最深刻的。


因为我们见证了我们国家烘焙业三十多年的发展,只能够满足于大众的需求,现在我们烘焙行业已经与世界接轨,可以走向世界,而且我们的产品也跟上了世界的步伐,很多机会可以与世界的名师、有名的企业共同去发展,

图:黎国雄老师作为世界技能大赛专家组组长出席大会


Q5:请问是什么样的动力能够让您30年如一日的坚持在烘焙行业的一线?


三十多年, 通过我的付出和努力, 让我从这个烘焙行业里面能够认识很多的技能高超的人。也通过自己的努力奋斗,让我在这个领域里面让我获得更多的机会和奖项,让我走向世界!所以我对蛋糕一直保有痴狂,也是我一直以来的动力。


Q6:您作为国家级专业裁判员,见证了很多世界冠军的成长历程,请问您觉得在世界冠军身上都有什么共同的点吗?


我见证过很多世界冠军,他们执着、爱国家、有自己的坚持,很谦虚,每天都是通过学习去磨炼自己,挑战自我,能够突破自我,能够让自己取得更好成绩。在他们心目中都有一个坚定的信心,明确的目标。



Q7:请问您是如何能做到不断地做创新的?


创新离不开在生活里面的发现,艺术也来自于生活,同时我们也要不断的去寻求发现。


有创新才能在这个领域里面走得更远,通过互联网,通过世界的领军人走在一起,求变,求新,能够跟世界的名师走在一起,我们的技能各方面都能全方面去提升。


技术需要传承,创新才会源源不断。



Q8:现在有很多想学烘焙的朋友,他们纠结是先去店铺当学徒历练?还是去专业学校学习?对此您有什么建议?


如今烘焙行业依然是朝阳行业,行业分工更加细致,建议要入行的朋友们,要从基本功入手,如果有机会还是进入一个比较先进的烘焙学校去学习。


行业里领军的好学校,会有很多专业的老师教导,能够让自己少走很多弯路。你还能够接触更多的行业人脉,对于日后进一步的发展也是很有助益的。



Q9:听说黎国雄老师是熳点教育赛事班的技术总顾问, 对于赛事班您的看法是?


赛事班除了会参加一系列的比赛外,他们还要永不言败,求上进,与世界的名师竞技,培养他们与世界接轨。在学习过程中懂得什么叫标准化,什么叫流程,怎么样在生活里养成自律,能够懂得在比赛中去取得更好的成绩。



同时赛事班代表着这是一个精英班,其实赛事班主要是培养学生走向世界,同时他通过比赛来磨炼他们的意志力,同时要他们在赛事班里面要跟世界的领军的老师去接触,学习他们的最顶尖的技术。



熳点君: 


黎国雄老师三十多年孜孜不倦的坚持致力于蛋糕裱花艺术的研究,并且钻研烘焙培训教育三十多年,他希望在众人的支持中,让自己的技术、学识能帮助到更多烘焙同行,让更多人受益。


他认为,这才是他回馈公会、同行、学生以及所有支持、肯定他的人,最好的方式。

黎大师在熳点等你,你还在等什么?





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