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超过300岁的蛋糕烘焙,2018这样吃才潮!
2018-06-29 10:44:19

说起蛋糕烘焙界的宗师级单品,你会想到谁?

 

是家喻户晓的提拉米苏?但实际上,这个看上去很有年代感的蛋糕,直到二十世纪60年代,才在意大利威尼斯的西北方一带出现。


是口感细腻的慕斯?虽然好像人们觉得慕斯是很经典的单品,但它却是近代才出现的新品种,美味有余,历史积淀远远不足。


实际上,熳点君认为,放眼蛋糕烘焙界,有一位300多岁的王 者——磅蛋糕,能同时做到美味与经典二者兼备,也才真 正配得上蛋糕烘焙界“一代宗师”的称号

 


磅蛋糕源于18世纪的英国。它之所以名为“磅蛋糕”是因为开始的配方中只有四样等量的材料:一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋与一磅黄油。

 

它在蛋糕烘焙界的地位如同雪糕界的香草冰淇淋一样,是经典、基础的品类。在磅蛋糕的基础配方里,随意添入各种干果或其 他配料就能成为各种口味的蛋糕。

 


与一般蛋糕烘焙相反,刚烤出来的磅蛋糕不是松软的,反而比较硬,等到放置一两天后,蛋糕才会回软,那时的口感才是超好的。

 

加了朗姆酒的磅蛋糕是熳点君的心头好~淡淡的酒香融进了蛋糕里,咬一口回味无穷。

 


这样绝妙的点子是怎么出现的呢?是不是哪位先人有一天无意将酒洒在了蛋糕上,于是才有了今天的朗姆酒磅蛋糕?

 

熳点君今天搜罗了一道超赞的朗姆酒磅蛋糕配方,好的蛋糕烘焙方子不敢独享,各位宝宝们按照步骤一步步来做蛋糕烘焙,包教包会包好吃哟~

 

所需材料


黄油 100克

细砂糖 100克

鸡蛋 3个

低筋面粉 100克

泡打粉 2克

朗姆酒 少许

- 小贴士 Tips -

 

1.如果是有涂层的磅模,只需要在磅模上涂抹黄油,保证烘烤过的蛋糕能顺利脱模;没有涂层的磅模,可在磅模上铺上硅油纸。

 


2. 添加少量的泡打粉,可以较好的改 善蛋糕的品质。如果不放泡打粉,蛋糕的膨松程度和柔软度都会稍差一筹。


- 做法 Steps -

 

1.将100克黄油室温软 化,倒入碗中

 

2.将100克细砂糖倒入碗中

 

3. 搅拌均匀,做成黄油白糖

 

4. 3个蛋黄分次倒入碗中,每倒入一个搅拌均匀一次

 

5. 筛子中倒入100克低筋面粉和2克泡打粉

 


6. 将100克低筋面粉和2克泡打粉筛入黄油白糖中

 


7. 用刮刀翻拌均匀至顺滑,直至看不见白色面粉成蛋糕糊备用

 


8. 在磅模中均匀涂摸黄油

 


9. 将蛋糕糊倒入磅模中

 


10. 将磅模在桌上磕几下,除去蛋糕糊中的空气,放入预热温度180度的烤箱中烘烤15分钟

 

11. 烤至15分钟时,外皮成型,取出磅模在蛋糕中间切出一条长口

 

12. 放入烤箱中烤15分钟

 

13. 将磅模取出,拿竹签插到中间部分,将竹签取出时不沾蛋糕糊即可,待其冷 却后,刷上朗姆酒冷藏两天

 


14. 将磅蛋糕切片

 


15. 香喷喷的磅蛋糕就做好啦!吃上一片就停不下来!

 


以上就是广州熳点烘焙培训学校整理的朗姆酒磅蛋糕教程啦!口感丰富,风味醇厚~爱蛋糕烘焙的各位宝宝们,马上学起来吧!  也可以关注公众号“熳点烘焙部落”更多干货等着您!

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