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零起点学做蛋糕 甜品,7步学会舒芙蕾松饼的完美做法!
2018-07-04 14:06:18

最近,有一款来自东京,口感轻盈的点心,成功征服了广大吃货们的心。这就是质地蓬松细腻,绵密如云一般的网红单品——舒芙蕾松饼!如何做到零起点学做蛋糕 甜品呢?接下来熳点君给大家介绍零起点学做蛋糕 甜品...

 

 

舒芙蕾松饼是一款超松软的甜品。与其说它是饼,不如说它的口感更像蛋糕,咬一口,轻飘飘,软绵绵,简直美味到极点。

 

松饼跟舒芙蕾看似泾渭分明,但其实都是由蛋、糖、面粉、奶油所组合而成。

 


松饼松厚绵密、舒芙蕾轻盈可口,将舒芙蕾蓬松的秘密「打发蛋白霜」加在松饼面糊中,半煎半蒸后,蓬松软绵、风靡东京街头的舒芙蕾松饼就完成啦~

 


“冲出日本”后,这股舒芙蕾旋风首先吹到了香港,短短时间内就俘获了香港吃货们的心,各家店铺也是大排长龙:

 

 

铜锣湾Flipper’s

 

位于铜锣湾希慎广场的Flipper’s,是间不排队进不去的松饼店,

 

 

开业以来,这间店日日大排长龙,有人认为它是最有空气感的松饼。是当之无愧的网红松饼店。

 

▽招牌:草莓蓝莓香蕉松饼。

 

▽榛子朱古力焦糖香蕉班戟

 


Flipper’s的舒芙蕾松饼,空气感十足。

 


尖沙咀Pan de Pain

 

位于尖沙咀的“神级”舒芋蕾松饼店,开业以来长期高人气,高峰时段要排1.5小时才能进店用餐,

 


Pan de Pain的舒芙蕾松饼有微微牛油香,除了基本款式,还有焦糖苹果舒芙蕾松饼等。

 

 

九龙站The Pantry

 

The Pantry的舒芙蕾松饼味道不错。

 


▽这间餐厅的人气单品是提拉米苏舒芙蕾松饼,超赞!

 

不仅火遍香港,舒芙蕾也火到了内地。时尚嗅觉最敏锐的“魔都”上海首先被攻陷,舒芙蕾松饼店遍地开花:

 

 

Hotcake舒馥芮松饼


这家网红店是上海首家舒芙蕾松饼的专门店。店里的招牌非常莓美,低卡的香草卡仕达奶油配上不同的莓果:草莓、蓝莓、树莓…淋上树莓酱,粉嫩的样子忍不住拍个几百张!

 


▽焦糖苹果肉桂风味

 

 

AL’S PLACE


迷你蓝莓柠檬奶酪松饼,非常适合做餐后desert,端上来要快些吃,富有空气

感的舒芙蕾松饼趁热吃最是细腻清甜,配合蓝莓果酱酸酸甜甜的口感更佳!

 

 

The Caxton


▽提拉米苏舒芙蕾松饼

 

 

PINK BEAR 粉熊餐吧


▽招牌芒果舒芙蕾松饼

 


看了这么多舒芙蕾松饼名店,各位爱吃又爱做的宝宝们有没有手痒,如何零起点学做蛋糕 甜品呢?

 

熳点君整理了一份超详细舒芙蕾松饼制作教程,原料超级简单,在你的冰箱里全都能找到!零起点学做蛋糕 甜品,诸位厨神们,一起来做做看吧!

 

零起点学做蛋糕 甜品→食材

 

可做 4 - 5

鸡蛋:2

面粉:30 克(蛋糕粉)

牛奶:10 克 (2 勺)

发酵乳/酸奶:10 克 (可用希腊酸奶代替,更健康)

白糖:24

泡打粉:2 克(可用可不用)

 

 

零起点学做蛋糕 甜品→步骤

 

1. 鸡蛋打散,分开蛋白和蛋黄,各装在两只干净不油的碗里

 


2. 蛋黄里加入 10 克牛奶,10 克发酵乳,搅拌均匀

 


3. 把面粉用滤网筛入蛋黄碗,充分搅拌均匀,可选择加入一些泡打粉

 


4. 打发蛋白

 

先后分几次,一边打发加入白糖

 


直到打发成光滑奶油状、提起时有尖角

 


5. 将面糊与打发的蛋白,分几次混合,轻轻搅拌(不要挤压到泡沫)

 


6. 烧热平底锅,放一点油涂匀,舀一勺面糊慢慢倒在锅底,盖上盖,小/中火加热约 1 分钟

 


7. 用铲子果断地把饼翻面,盖上盖继续加热 1 分钟,完成!

 


吃的时候,可以撒上糖粉、枫糖,搭配水果。


 小TIPS

 

一把好用的平底不沾锅

 

一支电动打蛋器

 

所有步骤建议一气呵成,不要等太久,不然蛋白消泡以后,松饼就不松啦。

 

以上就是今天的零起点学做蛋糕 甜品→舒芙蕾松饼名店介绍+制作秘方,各位宝宝学会了吗?想学更多西点烘焙独门配方?关注熳点君,随时学干货哟!


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