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烘焙这件小事...脏脏包已过气,最潮脏脏茶配方了解下?
2018-06-26 11:46:35

说到2017的年度最火单品,熳点君认为非脏脏包莫属 →  [烘焙这件小事]

 

无论是丰富的口感,还是吃完一嘴脏的独特造型,都让各路明星与烘焙吃货欲罢不能~

 

但是,现在已经2018年,火了一整年的脏脏包,热度已经逐渐降低,网红食品的霸主地位渐渐被一款新品取代!

 

然而,这款火遍大街小巷的网红爆品依旧离不开“脏”字,还是脏脏包的“远房亲戚”——脏脏茶!

 

为什么脏脏茶能这么火?来了解一下:黑糖珍珠,挂壁虎纹,浓郁口味,喝前还要严格遵循“冲,摇,喝”三步曲,有趣又好喝,给你带来视觉和口感的双重袭击。不火才奇怪!

 

熳点烘焙潮流先锋熳点君搜罗了脏脏茶详细做法,无烘焙经验,零基础也能学会,新手必 备!各位宝宝速度学起来吧!

 

难度:初级

时间:1小时以上

主料:

 

脏脏茶

牛奶250

黑糖珍珠

西米45

红糖30

30

糖浆

红糖25

15

淡奶油10

做法步骤

                          

1. 先制作黑糖珍珠,将45克西米煮熟(煮西米的方法详见小贴士)

 


2. 将30克红糖和30克水放入平底锅中,开小火加热,并不对搅拌,加热至糖水冒泡。


3. 将煮熟的西米放入到糖水之中,继续小火加热不停搅拌。


4. 加热过程中糖水会变得越来越浓稠,现在这个阶段西米已经裹上糖水了,变成了深褐色,继续小火加热,并不断搅拌。

当糖水变得比较浓稠,但用铲子蘸起糖水可以比较快速的滴下,这个时候就可以关火了,利用锅的余温继续加热,继续不停搅拌。

 

5. 每一粒西米粘在一起,将一部分西米铲走后会比较缓慢流动,将铲开的地方填满,这个时候就达到我们想要的粘稠度了。


6. 盛出,用勺子舀一勺,西米会黏在勺子上,然后慢慢的落下,并且是几粒西米粘在一起落下,这种状态就是好的(太干的话红糖会凝固,水分太多则味道不够浓郁,不够好看,而且有很多没有裹上的糖水),黑糖珍珠制作完成。


7. 现在制作糖浆,将25克红糖,15克水和10克淡奶油放入锅中。


8. 小火加热,并不断搅拌,待糖浆烧开后,保持烧开30秒,关火,利用余温继续搅拌一会儿。

 

用铲子蘸一些糖浆起来,糖浆会以比较快的速度滴下,但有一点浓稠的时候,就可以盛出备用了,糖浆制作完成(千万不能过于浓稠哦,不然会凝固)


9. 杯子里放入适量的黑糖珍珠。


10. 倒入刚刚熬好的全部糖浆,备用。


11. 250克牛奶备用,冷热皆可。


12. 冲:将牛奶倒入杯子中,冲出虎纹,非常漂亮,趁没有彻底消失之前赶快拍照吧。


13. 摇\喝的时候盖上瓶盖,摇匀即可。


14. 可以加热喝,可以常温喝,也可以冰镇喝,口感细腻香甜,还有黑糖珍珠的Q弹和浓郁,红糖味十足,相信不喜欢喝牛奶的人也会爱上的吧。


15. 成品图


 [烘焙这件小事] → 小贴士

煮西米的方法

锅中倒入一些水,大火烧开后放入西米,转中火,待水重新烧开后倒入一些冷水,再次烧开后再加入一些冷水,继续将水烧开,再煮5分钟,然后将西米捞出,重新烧一锅水(这次水要多一些)。

 

将西米放入,中火煮至西米中间只剩一点白芯的时候,转小火,盖上锅盖,熬煮至完全没有白芯,完全透明,将西米捞出,放入凉水中,冷 却后即可使用。

 

另外,脏脏茶的制作关键就是两次熬糖浆,不能水分太多,也不能太干,这就需要自己掌握好火候和时间了。


好滴~以上就是网红脏脏茶的详细制作过程啦~照着步骤慢慢来,你也是网红单品制造师!偷偷说一句,熳点君会定期分享时下超流行的网红单品独门配方,蛋糕烘焙 甜品慕斯 西点 饮品都是有的哦,一定要看哟!


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