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服气!比德国足球还争气的,是他们的烘焙面包!
2018-06-27 18:58:58

本届世界杯,德国男足首轮爆冷,1:0输给墨西哥,结果让众多球迷大跌眼镜:怎么一向以稳定著称的”德国战车”也翻车了?倒也不用太惊讶,足球比赛的不稳定因素太多,即使强如四届冠军德国队,也不一定总是那么稳~然而,在资深吃货熳点君眼里,比德国足球还要稳定的,是他们独步天下的烘焙面包!

下面就给大家介绍一下优质的德国烘焙面包。还有独家保存秘籍,要看哟!

 

德国的烘焙面包和啤酒、香肠等美食一样,声名显赫。德国烘焙面包的发展历史超过800年,许多烘焙面包品种已传承数百年,甚至还有不少发源于圣经的种类,极具历史价值。

 

几乎每个城镇、村落都拥有自己独特的烘焙面包。根据德国烘焙面包专业协会的统计,德国境内的烘焙面包店注册了超过三千种烘焙面包。

 

德国烘焙面包师对他们的烘焙面包非常自豪,甚至在2012年给德国烘焙面包申请联合国教科文组织的非物质文化遗产。

 

德国位于欧洲心脏位置,也是小麦和黑麦种植地的交汇处。这种得天独厚的地理优势造就了德国烘焙面包的多样性。

 

按照不同的小麦和黑麦面粉配比,就可以衍生出丰富的烘焙面包品种。添加入烘焙面包中的配料、烘烤面包的时间和方式都会相应地影响烘焙面包,德国众多的烘焙面包品种就是这么来的。

 

德国烘焙面包可分为两大类:烘焙面包(Brot)和小面包(Br?tchen)。这里所说的烘焙面包是我们概念中的大烘焙面包,比如吐司。

 

小面包到底有多小并没有限制,但不能超过半斤,凡是超过半斤的都列入烘焙面包的范畴。

 

 

烘焙面包=面粉+酵母+耐心


与我们喜欢的松软烘焙面包不同,德国烘焙面包的外表烤的金黄酥脆,里面松软却有嚼劲。德国人平均每年会吃掉172斤的烘焙面包,也就是一天一片烘焙面包和四个小面包。

 

将近一半的德国人在专门的烘焙面包房购买新鲜烘焙面包。德国烘焙面包房也是德国的一景,每个街道、地区都有大大小小的烘焙面包房,空气中弥漫的烘焙面包香气是烘焙面包房最好的指示牌。

 

德国烘焙面包崇尚“极简主义”,90%的食材仅为面粉、酵母、盐和水。因此,德国人认为烘焙面包是营养丰富、最利于健康的天然食品,富含维他命B群和矿物群,如钙、铁、铁和碘。

 

德国烘焙面包美味的关键之一在于耐心,给烘焙面包时间,它自然会变成美味。将混合好的面团放置至少一小时,最好是一夜,这就是美味的秘诀。

 

德国古老的烘培规则是“没有耐心没有好面包”(Ohne Geduld keine guten Br?tchen)。当然,温度和湿度也不能忽视。

 

 

健康的烘焙面包:白面包VS 全麦面包

 

不仅我们,德国人也很爱吃白面包,但不要小视白面包中的热量。四片吐司含有260卡路里,相当于50克巧克力。白面包还有很多可取之处,含有维生素B群、矿物质和纤维质。

 

而想要健康又低脂的烘焙面包的你要注意了,全麦面包绝对是面包中的战斗机。全麦面包所含的维生素和纤维质是白面包的一倍,而矿物质含量更是白面包的三倍。

 

需要提醒大家,不是所有的黑色面包都是全麦面包。在购买全麦面包时不要迷信烘焙面包的颜色,阅读包装上的标签。真正的全麦面包必须要含有90%以上的全麦面粉。

 

如何保存德式烘焙面包

 

1、烘焙面包要在室温情况下储存,不宜在冰箱中冷藏。冰箱冷藏室的温度在0-7℃,烘焙面包会发干、发硬、掉渣儿,加速烘焙面包的老化。室温的21-35℃是最适合烘焙面包的保存温度。

 

2、将烘焙面包的切面朝下放置,会延缓烘焙面包发干的情况。

 

3、吃烘焙面包较慢的人可以将新鲜的烘焙面包对半切,把一半烘焙面包切好片,放入保鲜袋中冷冻。要吃的时候,从冷冻室中取出来退冰或者直接放到吐司机中烘烤。

 

4、在欧洲,普遍运用专门的烘焙面包储存盒来保存烘焙面包。家里有这种烘焙面包储存盒的朋友,记得使用醋来作清洁剂。定期用醋来擦拭烘焙面包盒内部,除了杀菌消毒,还能有效阻止霉菌的生长。

 

 

好滴~以上就是今天的德国烘焙面包介绍与保存方法,祝各位球迷看球心情好,餐餐胃口好~!


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