中国最新锐的西点烘焙学府
校园资讯
学习、珍惜、享受,每一次成功都有其独特的风韵
您现在的位置:校园资讯
元宵节 闹元宵 汤圆不可少 | 熳点烘焙课程
2018-03-02 15:10:20


元宵节 闹元宵 汤圆必不可少 | 熳点烘焙课程

熳点烘焙




风冷寒鸦,"汤圆伴佳人"才是最美的元宵节。每年的正每十五即是元宵节(又称”上元节“),元宵节也是中国的传统佳节之一。吃汤圆是全国各地的共同风俗。专家介绍称汤圆也称“汤团”或“圆子”“团子”,还有称为“水圆”“浮圆子”。每到正月十五,几乎家家户户都要吃元宵。


北方吃元宵,南方吃汤圆,也是元宵节必不可少的美食。元宵和汤圆究竟是不是同一种东西呢?汤圆是包出来的,表皮光滑黏糯。元宵是滚出来的,表皮干燥松软。汤圆的馅偏软,咸甜荤素都有。元宵的馅偏硬,甜口为主。汤圆多是煮着吃,元宵多是炸着吃。看来元宵和汤圆确实不一样呢!今天熳点烘焙教大家做的水晶汤圆,也算是一个异类。传统汤圆用糯米,而水晶汤圆外皮使用木薯淀粉,呈现出透明晶莹的感觉,加上紫色的紫薯内馅,堪称颜值巅峰!



材料准备


分量:18个

木薯淀粉 90g

开水 80g

紫薯 175g

炼乳 30g

糖桂花 适量


制作步骤


1、首先制作水晶皮。在90g木薯淀粉里加入80g开水,边加入边搅拌,搅拌至无粉状态即可。


2、将面团揉成光滑状,然后用保鲜膜封好,松弛20分钟。


3、接着制作紫薯馅。175g紫薯提前蒸熟并按压成泥。


4、紫薯里加入30g炼乳拌匀。


5、将紫薯分为10g一个的小圆球。


6、接着将松弛好的面皮分为10g一个剂子,用手将剂子压扁,然后加入紫薯馅,将紫薯馅包紧包实,然后搓成圆球。


7、清水用大火煮开,然后将汤圆放进开水里煮。


8、接着在开水里倒入一碗的冷水,待清水二次煮沸,汤圆浮在水的表面就可以了。


09、淋上适量的糖桂花就可以吃啦!


1、木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末,通常制作芋圆。木薯淀粉不能用其他淀粉代替。


2、与木薯淀粉混合的水一定要是开水,不能使用冷水。


3、紫薯馅可以根据自己喜好更换其他馅料。



点我查看更多烘焙知识




视频
领取免费教学
视频
在线咨询
在线咨询
微信咨询
微信咨询
返回顶部
返回顶部