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裱花你懂吗?初学者如何给蛋糕裱花
2018-03-23 14:16:04

初学者如何给蛋糕裱花

对于烘焙初学者来说,蛋糕韩式裱花难的不是如何做好一个美味的蛋糕,而是如何给蛋糕裱花,每次到了蛋糕装饰步骤,就一脸紧张又茫然。为了让蛋糕看起来更美味诱人,裱花就是一个重要的加分项。那么烘焙初学者如何给蛋糕裱花呢?

 

一、 了解裱花器具

蛋糕裱花最基本的工具就是裱花袋、裱花嘴,还有裱花嘴转换器。

裱花袋:在裱花袋前面的尖上剪大小适合的口子,装上裱花嘴,装入鲜奶油,就可以开始裱花了。裱花嘴:给奶油定型的圆锥形工具,每个裱花嘴挤出的花纹都是不同的,为了达到更佳的装裱效果,通常会使用多种不同形状的裱花嘴。

裱花嘴转换器:裱花转换器通常用在可反复利用的裱花袋上,将转换器一端与裱花嘴套好,另一端塞进裱花袋中,旋紧即可。

 

二、 奶油霜(起酥油)的选择

 

 

奶油霜的配方决定奶油霜的质地,而奶油霜的质地又很大程度上决定了你裱花的成败。奶油霜太软容易融化,太硬的话会在操作上带来难度,容易把裱花袋挤破。所以裱花过程中,打发一份质地适中的奶油霜就显得尤为重要了。

通常来说,都会根据需要选择不同的奶油霜,比如法式奶油霜比较香甜顺滑,口感细腻;意式奶油霜,较轻盈,口感薄一些,更适合亚洲人的口味。确定好需要的奶油霜,接下来的工作就比较轻松了。

 

三、 配色&裱花

所有准备工作都做好之后,可以选择裱花的配色,根据需要,添加不同颜色的食用色素,做出好看的色彩搭配,然后就可以开始裱花了。确定花式花纹,在裱花的过程中,要注意用力均匀连续,尽量一气呵成!当然了,蛋糕裱花没有任何捷径可言,多练习很重要。有时间的话还可以进行一个系统全面的烘焙学习


 

以上是广州熳点教育烘焙培训关于初学者如何给蛋糕裱花这个问题的一些看法,如果你对烘焙感兴趣,欢迎随时留言或咨询。




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