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年终烘焙干货 | 雪花酥制作方法大全(上篇)【熳点烘焙】
2018-02-08 15:03:15


年终烘焙干货 | 雪花酥制作方法大全(上篇)【熳点烘焙】


烘焙行业中的雪花酥,从出名那日起便红到现在,

春节快到了,各种年货备起来,

雪花酥这么好吃,又这么简单,

2018年今年的年货怎么能少了它呢!


简单易做,口味丰富,老少皆宜

作为春节期间迎客小点心做合适不过了

可是如果只准备一种口味的雪花酥未免太单调了

怎么着也得多准备几种口味吧


原味雪花酥,蔓越莓雪花酥,抹茶雪花酥,可可口味雪花酥····这么多口味的雪花酥放在一起,那感觉光是想想就很美好。


今天熳点烘焙培训的小编给大家分享12种口味的雪花酥,

丰富你家春节的糖果盘。



1 奶香蔓越莓味 / 材料 


棉花糖:360克    黄油:120克 

奶粉:100克      蔓越莓:100克  

什锦果仁:140克    膨化饼干:360-400克


1/ 先把材料准备好,建议买烘烤过的坚果,就不用用烤箱烤了。接着把饼干掰成小块备用。饼干千万别买松脆的,要买硬硬的,不然做起来口感很松懈。


2/ 然后把黄油放入不粘锅里,中小火煮至融化


3/ 放入棉花糖煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感


4/  加入一半的奶粉混合均匀


5/  然后再快速倒入饼干和果仁,混合均匀,再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快,否则最后加入的奶粉很难完全融入。


6/  然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话,建议先要垫上一块防粘纸,或带上手套,否则会粘到你怀疑人生的哦……


7/  整好形后趁热切成你想要的大小方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。

看,完成啦!




2 抹茶果仁雪花酥 / 材料



棉花糖:360克      黄油:120克  

奶粉:80克         抹茶粉:20克

什锦果仁:200克    膨化饼干:360-400克



1/  制作步骤跟:

原味蔓越莓雪花酥的制作步骤和方法是一模一样的。

不同的就是首先要准备好材料,把抹茶粉和奶粉混合均匀备用。


2/  整好形后趁热切成约3x3cm大小的正方形方块。然后撒上抹茶粉即可。抹茶味也算是很经典的了,这个必须有!




3 巧克力果仁雪花酥 / 材料

棉花糖:360克      黄油:120克  

奶粉:80克       可可粉:25克  

什锦果仁:200克    巧克力:适量 

膨化饼干:360-400克           



同样是先把材料备好,把可可粉奶粉混合均匀待用

1/  把黄油放入锅中煮至融化后加入棉花糖和巧克力,煮至融化成粘稠状态,这步一定要用小火慢煮

以免煮过头了影响做出来的口感

可以不放又或者放黑巧克力都可以。

不过加了巧克力进去,味道会更浓郁一些。


2/  加入一半的可可粉与奶粉的混合物,快速搅拌均匀


3/  然后再快速倒入饼干和果仁,混合均匀,再把剩下的可可粉和奶粉的混合物加入混合均匀……这个步骤一定要快,否则最后加入的奶粉混合物很难完全融入。

混合好后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形块状

然后整齐切块,撒上可可粉

完成!


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