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年终烘焙干货 | 雪花酥制作方法大全(中篇)【熳点烘焙】
2018-02-09 17:09:55

雪花酥,从出名那日起便红到现在,

春节快到了,各种年货备起来,

雪花酥这么好吃,又这么简单,

今年的年货怎么能少了它呢!


简单易做,口味丰富,老少皆宜

作为春节期间迎客小点心做合适不过了

可是如果只准备一种口味的雪花酥未免太单调了

怎么着也得多准备几种口味吧


原味雪花酥,蔓越莓雪花酥,抹茶雪花酥,可可口味雪花酥····这么多口味的雪花酥放在一起,那感觉光是想想就很美好。


昨天给大家分享了3种口味的雪花酥,

今天就来再分享4种品味的吧!共有12种品味分享的哦!

丰富你家春节的糖果盘。


咸蛋黄雪花酥 / 材料 

棉花糖:360克    黄油:120克 

奶粉:100克   蔓越莓:80克 

什锦果仁:150克   膨化饼干:360-400克

咸蛋黄:120-130克(约10至12个)

首先把咸蛋黄刷一点白酒放入烤箱里烤8-10分钟。然后用勺子压碎,如果喜欢细腻点的可以用搅拌机打成粉末状,或者再过筛一遍都是可以的…



烘焙步骤:

1/  黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化


2/  放入咸蛋黄碎,搅拌均匀


3/  再加入棉花糖煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感


4/  再加入奶粉拌匀


5/  再加入果仁和饼干混合均匀


6/  然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。


7/  同样,整好形后趁热切成正方形方块,

然后撒上雪花粉即可。这个味道很特别哦!




紫薯雪花酥 / 材料 

棉花糖:360克   黄油:120克 

奶粉:80克    紫薯:65克   

紫薯粉:30克   什锦果仁:150克 

膨化饼干:360-400克

首先把紫薯放进锅里隔水蒸熟,或者直接洗干净放入微波炉里高温加热4分钟。然后待凉后剥皮切成小粒状。把紫薯粉和奶粉混合均匀。


1/  黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化


2/  放入棉花糖煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感


3/  再加入紫薯粉和奶粉的混合物均匀


4/  再加入果仁和饼干混合均匀


5/  然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成长形砖块状。


切成自己喜欢的形状,然后将紫薯粉与奶粉混合,

过筛上去,就完成啦!



咖啡燕麦雪花酥 / 材料 

棉花糖:360克    黄油:120克 

奶粉:80克    纯咖啡粉:20克 

什锦果仁:160克   膨化饼干:360-400克 

即食麦片:80克

先把咖啡粉和奶粉混合均匀,咖啡粉可以选用三合一的或者纯咖啡都可以,但必须是即溶咖啡粉哦……不过想要不那么甜的,可以直接加纯咖啡粉,如果怕咖啡粉太苦,也可以把三合一和咖啡粉两种综合在一起取个平衡



1/  黄油放入不粘锅里煮至完全融化


2/  加入燕麦搅拌均匀,大概用最小火的方式搅拌1-2分钟


3/  然后放入棉花糖煮至完全融化并混合成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感


4/  再加入咖啡粉和奶粉混合物搅拌均匀


5/  再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀


6/  然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形


7/  整好形后正方形方块。然后撒上雪花粉即可。



奥利奥饼干味 / 材料 

棉花糖:360克            黄油:120克 

奶粉:100克      奥利奥饼干:400克-440克 

什锦果仁:200克        纯咖啡粉:10克

首先把奥利奥饼干的夹心刮掉,咖啡粉混合奶粉拌匀,建议选择纯咖啡粉,无糖的那种,咖啡的苦味可以中和一些棉花糖的甜味。



1/  奥利奥饼干不用掰成小块,但不要太碎


2/  黄油放入不粘锅里煮至融化


3/  放入棉花糖煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感


4/  加入奶粉混合物拌匀,可以关火


5/  再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀


6/ 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形


奥利奥雪花酥真的超级香  你做了这款绝对不会后悔!

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