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广州西点烘焙教你怎么做榴莲千层,榴莲控已开启暴风激动模式!
2018-03-19 12:16:05

广州西点烘焙教你怎么做榴莲千层,榴莲控已开启暴风激动模式!


榴莲千层



榴莲千层口感绵延

一层层的蛋皮,香滑软糯

一层层的榴莲肉,混合鲜奶油

让榴莲控们为之疯狂


作为榴莲千层的死忠粉

有没有那么一瞬间想要亲手做一个

也许你现在还不想做

没关系,先get起这篇推文

总有一天会用上的


用料


1、准备好所有食材



2、鸡蛋磕进大碗里,注意蛋壳别碎进去~然后顺时针搅拌成蛋液,别狠狠抽打它……会起很多气泡影响口感~


3、面粉淀粉糖粉装在一个碗里,然后一起筛进牛奶里。继续搅拌,完全混合成面浆,注意别太大力,避免起泡沫。


4、接着混合好的面浆筛进蛋液里,过滤掉的颗粒和渣。


5、把黄油融化,待冷却之后再加入之前混合好的面浆里,搅拌混合。


6、再来回过筛两遍!



7、全程【用小火】煎蛋皮,大火会让蛋皮起泡变老,以及烧焦。


8、整个煎蛋皮的过程就是重复此步骤,准备一块湿抹布,煎好之后把锅放在上面冷却,然后把蛋皮完整撕下来。


9、蛋皮煎好后,做馅料。糖加入淡奶油里打发,打到硬性发泡,就是提起来可以呈直立的小三角。加入打成果泥的榴莲肉,翻拌均匀。


10、一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上,大功告成!!放进冰箱冷藏一两个小时,让奶油定型~


11、冷藏好之后,切一小块出来慢慢品尝吧!







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