中国最新锐的西点烘焙学府
校园资讯
学习、珍惜、享受,每一次成功都有其独特的风韵
您现在的位置:校园资讯
卖得超贵,却火了5年?凭什么私房烘焙软欧包这么牛?
2018-06-21 11:36:37

近年来,各类烘焙店/私房烘焙的网红烘焙单品那是一个接一个,像是近期爆火的脏脏包、雪花酥、或是前阵时间流行的肉松小贝、千层蛋糕、奶盖茶等等。熳点君作为烘焙品鉴达人,自然尝了个八九不离十。

 

虽说尝到了不少惊艳单品,然而,这么多面包中,觉得又爱又恨的,却只有一个——软欧包

 

为啥矛盾呢?原因很简单,就是一个字,贵!

 

2013年熳点君初次接触软欧包时,当时还在上学的熳点君就被ta的价格惊到了:一个小小的单品,竟然要20大元?这可是5年前啊!快赶上我三天的伙食费了!

 

不得不说,当年的软欧包可谓风光无限:在内地发展短短几年,但势头很猛。2013年起内地烘焙市场出现了一个开创性的烘焙企业——原麦山丘,它在内地打响了“软欧包”的名号,在5间100平米店,创造了年营业额过亿的原麦山丘神话。

 

在原麦山丘带动下,经过三年的发展,软欧包得到了市场的认可和消费者的青睐,已经取代了大部分的传统日式甜面包的份额,也带动了私房烘焙的发展。

 

之后,无论是大的一、二线品牌、小型烘焙店、培训学校、私房烘焙等,都开始做软欧包的售卖和教学,除了高端品牌外,一般的面包门店也开始向”软欧包“化和时尚化的道路迈进。

 

截至目前,传统面包店以”软欧包“为主要改造方向的食尚化、轻餐饮化转型工作仍在进行。据行业权威人士保守估计,软欧包在高端面包市场增速将在10%至15%之间,属于持续发力的单品。

 

'软欧包",即松软的欧式面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包,最具代表的有法国的长棍面包等。一般来说,欧式面包都是个头较大,份量较重,表皮金黄而硬脆,面包内部组织没有海绵似的感觉。

 

欧式面包口味多为咸味,且很少加糖和油。这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别。不同于口感软糯、以甜为主的日式面包,欧式面包份量厚实,口感外脆内韧,以高纤、低糖、低油、低脂为特点,注重谷物的天然原香。

 

可以说,”软欧包“其实就是吸收了二者的长处,外硬内软,是一种更适合中国人口味的面包。

 

”软欧包“为何能短时间迅速崛起,引领行业风骚?原因主要有以下5个方面:

 

 

一、国人生活水平提高

 

中国是世界第二经济大国,人们现代的生活水平也迅速提高。中国人早已从”吃得饱“,转向“吃的好”;由'将就”转向“讲究”,倡导优质品味生活,也有了私房烘焙的崛起,对待好东西价格就显的不那么重要了,私房烘焙特别在新一代年轻人中越来越明显。

 

追求健康烘焙、追求新鲜食尚、追求个性化的口味的全新生活方式已经形成,特别是年轻一代面包消费群体的崛起,需要高层次新颖的面包产品,”软欧包“应运而生,一炮而红一点都不奇怪。

 

二、味道独特,层次丰富

 

面包好吃才是硬道理。一个好吃的面包三大要素须具备齐全。

 

一是感官(视觉)要觉得好吃,有食欲。色泽或者形状给人一种想吃的欲望;

 

是嗅觉:香气,香气来自于面包本身所使用的食材所散发的诱人的香味;

 

是味觉:品尝过程和品尝之后的味道。”软欧包“香酥的焦糖和核桃碎铺面面包表面,黑糖核桃面包吃起来口感丰富,特别香甜浓郁。

 

天然酵母菌发酵的软式欧包,混合着高纤、杂粮、坚果等材料表皮香香脆脆,内里却暗含抓人胃口的奶油夹心与蔓越莓果粒。色香味俱全的”软欧包“,自然赢得了市场的青睐。

 

三、更符合国人的味觉习惯

 

中国人不太爱吃欧式的面包,即使是上海这么一个能够接受外来文化的一个地方,也还是不能接受硬的欧式面包。日式面包高糖高油高热量,现在已不适应现代人吃的健康的诉求。

 

大而硬的欧式面包健康尚可,只是不符合中国人的口味习惯。更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。

 

四、符合新时代轻食潮流


健康、时尚,越来越成为大众需求。”软欧包“吸收了传统欧式面包的健康基因,更适合普通大众的饮食习惯。

 

混合着高纤、杂粮、坚果等材料的软欧包,是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油少糖无蛋,外脆硬而内柔韧,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,可以说是面包健康的流行新趋势、新食尚。

 

五、生活方式升级,软欧包搏出位

 

对于现在的人来说,再也不是单纯寻找用来填饱肚子的食物,更多的是一种生活方式,看现在私房烘焙就是最好的体现,所以整个消费的趋势是从普通到时尚,轻奢成主流,可以看到现在的茶饮店除了装修更加时尚之外,产品线也更加多样化和更偏向高端,如果做的是私房烘焙的话多样化也是必不可少,毕竟私房烘焙就是高品质的象征,象征着人们对美食的追求。

 

5年过去了,熳点君依然很喜欢软欧包的独特口感,你最喜欢吃的面包是哪个呢?关注“熳点烘焙”欢迎来撩哟~


视频
领取免费教学
视频
在线咨询
在线咨询
微信咨询
微信咨询
返回顶部
返回顶部