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00后出门高考,帅气的我决定在家「烤糕」!
2018-06-08 14:24:58

这两天,一向乐天的熳点很惆怅。不为别的,只因为这两天的全国高考。或许有人会问,孩子们去高考,熳点君你别扭个什么劲儿?

 

这你们就有所不知了,今年是第一批00后的高考啊!

作为一位毕业5年,饱经沧桑的90后老叔叔,看到比我小10岁的小鲜肉们即将变成大学生,心里总是有点儿酸溜溜……

 

不过转念一想,说不定这群人里有我未来的女盆友,心情瞬间平衡了许多~

美滋滋的熳点君决定,你们高考,我来”烤糕”,用香喷喷的蛋糕为广大学子们加油~

 

下面的两款美味蛋糕,是熳点君平时常做的人气单品,一般人我不告诉,马上学起来吧!

 

芒果流心慕斯

 

超详细的芒果流心慕斯教程,包教包会!

 

材料:

芒果慕斯和流心


芒果泥

350克

吉利丁片

2.5片(12.5克)

柠檬汁

15毫升

动物性淡奶油

150克

细砂糖

60克

芒果果肉夹心

200克

饼干底


无盐黄油

30克

消化饼干

80克

装饰


糖粉

10-15克

糖珠

适量

芒果果肉

200克

动物性淡奶油

200克


1、首先,把
无盐黄油放入热水中隔水融化

2、在黄油隔水融化的期间,我们把消化饼用料理机打成粉末,没有料理机的朋友可以用擀面杖和保鲜袋来擀碎(可参考草莓慕斯中饼干底的做法)

3、把饼干碎倒入一个大碗中

4、然后把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎中,充分混匀,因为如果不混匀,作为饼干底,会很容易散,饼干碎是靠黄油重新凝固的(因为黄油冷藏会凝固)

5、准备一个六英寸的活底圆形蛋糕模具,底部可以铺一张圆形的油纸,没有的朋友就自己剪一张或者不放(放是为了更容易脱模)

6、把和无盐黄油混合好的饼干碎倒入模具中,用刮刀压平压紧压实,然后放入冰箱里面冷藏。一定要压实,不压实,脱模切件的时候很容易会散掉

7、吉利丁片剪小片泡在冰水中备用(最少浸泡10分钟)

8、芒果切丁备用,分成芒果泥要用的芒果果肉和夹心用的芒果果肉

9、称取芒果泥所需的芒果果肉350克,加入细砂糖倒入料理机的容器里

10、柠檬榨汁

11、把柠檬汁倒入刚才9中的芒果和细砂糖里面

 

12、用料理机打成泥状,认真看,直到所有完全看不见芒果果肉就为做好了,称出300克慕斯部分用的芒果泥,剩余的就用于芒果流心部分

13、吉利丁片沥去多余的水分,放在一个干净的碗中隔水融化成液体

14、把融化好的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥里面用刮刀快速混匀(如果期间出现结块的现象,可以整碗芒果泥隔水加热一下,让凝固的吉利丁再次融化,如果吉利丁没有跟芒果泥混匀,会造成慕斯不成形,出水)

15、淡奶油什么都不用加,告诉打至变浓稠,出现纹路马上消失的状态

16、全部倒入芒果泥里面用刮刀拌匀,如果很稀就用刮刀画几圈,让淡奶油再打发一下,正常情况下是不需要这么做的

17、把冰箱里面的饼干底拿出来,倒入三分之一的慕斯糊,铺上一层芒果肉,再倒一层慕斯糊,外围一圈铺上芒果果肉,中间倒入芒果流心部分的芒果泥

18、最后把剩余的所有慕斯糊倒入模具中,一定要从边缘开始倒,以免中间的流心部分会溢出来,然后稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏凝固(2~5度)至少四个小时,最好冷藏过夜

 

19、把已经冷藏好的芒果流心慕斯用热毛巾捂一下外围融化,方便脱模

20、撕开底部油纸,移到碟子上

                                                                          

21、取装饰部分的淡奶油和糖粉打至出现纹路之后转低速打发至出现纹路不消失,也就是裱花的状态

22、裱花袋装入自己喜欢的裱花嘴,我这个是八齿的曲奇花嘴,大号,再把淡奶油装入裱花袋里面

23、在蛋糕周围挤一圈玫瑰花

24、中间放上芒果粒就完成啦

25做出玫瑰花造型,主要就是芒果切片一片片叠起来就ok了

 

奥利奥冻芝士蛋糕

 

出众的颜值,出色的口味,冷冻过后的奥利奥蛋糕醇厚口感中带着清新的甜,值得一试!

材料:

奥利奥饼干碎糊制作


奥利奥饼干碎

100g

淡奶油

30g

淡奶油打发


淡奶油

400g

白砂糖

40g

奶油奶酪糊制作


奶油奶酪

200g

白砂糖

30g

奥利奥饼干碎

40g

点缀


打发的奶油

若干

奥利奥饼干

若干

步骤:

1、100g奥利奥饼干碎里加入30g淡奶油,搅拌均匀。

2、每个模具里加入20g奥利奥碎糊,压成饼底,放进冰箱冷藏30min。

3、打发淡奶油:
400g淡奶油里加入40g白砂糖,用电动打蛋器打发至八成

4、奶油奶酪糊制作:
200g奶油奶酪里加入30克白砂糖,搅拌均匀。

5、步骤4里加入40g奥利奥饼干碎,搅拌均匀。

6、将奶油奶酪糊填满模具,用刮刀抹平,放入冰箱冷冻3h,取出小心脱模。

7、用奶油和奥利奥饼干点缀。

8、完成!

蛋糕烤好了吗?如果你身边有人在高考,快去与ta一起分享吧!可别独吞哟!

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