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烘焙课堂 | 必胜客的披萨,怎么...

香喷喷,热乎乎,味道就是赞!<section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">说起<a href="http://www.mdbake.com" target="_self" title=""><strong>烘焙</strong></a>披萨,大家会想到什么呢?</span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">熳点君作为一名吃货,首先想到的就是那披萨刚刚出炉的时候,切下一块,芝士拉丝中冒着热气,金黄色的薄面饼,厚厚的浓香奶酪。一口咬下热乎乎的披萨,芝士夹杂肉香,超满足的味蕾享受。</span></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;"><br/></span></p></section></section></section><p><br/></p><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p style="text-align: center;"><img src="/support/web/ueditor/net/upload/2019-01-14/d70517ec-9f03-48c8-9334-758204937b58.gif" title="640.gif"/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><br/></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">咱们烘焙班的同学说,自从学会做披萨后,在家也会经常自己做,根据家人的喜好搭配来做,香脆的饼底,放上新鲜蔬菜、美味火腿,再撒上一层浓香的芝士,馅料丰富,颜色多彩。<br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">出炉时屋子都弥漫着浓郁的香味,吃着热气腾腾的披萨,每一口都带着奶酪香,轻松战胜我们挑剔的味蕾~</span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">再说下去,感觉隔着屏幕都要听到你们咽口水的声音了,那接下来熳点君就来教你如何制作披萨吧。</span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">先来看下视频,接下来我们再慢慢分解哈~</span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p style="text-align: center;"><iframe frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="true" src="https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?origin=https%3A%2F%2Fmp.weixin.qq.com&amp;vid=z1356krxtu7&amp;autoplay=false&amp;full=true&amp;show1080p=false&amp;isDebugIframe=false"></iframe></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">这款脆皮薄底的意式披萨,食材丰富,有着淡淡的蔬菜味,烤制的时候已经散发出浓郁的香味,超薄饼底,使每一口都更能品尝出配料的味道和丰富的口感~</span></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section></section><section></section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">披萨</span></p></section><section></section><section></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><table width="626"><tbody style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"><tr powered-by="xiumi.us" style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"><td colspan="1" rowspan="1" width="33.0000%" style="margin: 0px; padding: 0px; word-break: break-all; border-color: rgb(62, 62, 62); max-width: 100%; box-sizing: border-box; border-radius: 0px; word-wrap: break-word !important;"><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">高粉75克</span></p></section></section></section></td><td colspan="1" rowspan="1" width="33.5000%" style="margin: 0px; padding: 0px; word-break: break-all; border-color: rgb(62, 62, 62); max-width: 100%; box-sizing: border-box; border-radius: 0px; word-wrap: break-word !important;"><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">低粉175克</span></p></section></section></section></td><td colspan="1" rowspan="1" width="33.5000%" style="margin: 0px; padding: 0px; word-break: break-all; border-color: rgb(62, 62, 62); max-width: 100%; box-sizing: border-box; border-radius: 0px; word-wrap: break-word !important;"><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">盐2克</span></p></section></section></section></td></tr><tr powered-by="xiumi.us" style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"><td colspan="1" rowspan="1" width="33.0000%" style="margin: 0px; padding: 0px; word-break: break-all; border-color: rgb(62, 62, 62); max-width: 100%; box-sizing: border-box; border-radius: 0px; word-wrap: break-word !important;"><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">水100克</span></p></section></section></section></td><td colspan="1" rowspan="1" width="33.5000%" style="margin: 0px; padding: 0px; word-break: break-all; border-color: rgb(62, 62, 62); max-width: 100%; box-sizing: border-box; border-radius: 0px; word-wrap: break-word !important;"><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">牛奶45克</span></p></section></section></section></td><td colspan="1" rowspan="1" width="33.5000%" style="margin: 0px; padding: 0px; word-break: break-all; border-color: rgb(62, 62, 62); max-width: 100%; box-sizing: border-box; border-radius: 0px; word-wrap: break-word !important;"><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">糖3克</span></p></section></section></section></td></tr><tr powered-by="xiumi.us" style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"><td colspan="1" rowspan="1" width="33.0000%" style="margin: 0px; padding: 0px; word-break: break-all; border-color: rgb(62, 62, 62); max-width: 100%; box-sizing: border-box; border-radius: 0px; word-wrap: break-word !important;"><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">酵母2克</span></p></section></section></section></td><td colspan="1" rowspan="1" width="33.5000%" style="margin: 0px; padding: 0px; word-break: break-all; border-color: rgb(62, 62, 62); max-width: 100%; box-sizing: border-box; border-radius: 0px; word-wrap: break-word !important;"><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">橄榄油5克</span></p></section></section></section></td><td colspan="1" rowspan="1" width="33.5000%" style="margin: 0px; padding: 0px; word-break: break-all; border-color: rgb(62, 62, 62); max-width: 100%; box-sizing: border-box; border-radius: 0px; word-wrap: break-word !important;"><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">—</span></p></section></section></section></td></tr></tbody></table></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">此配方可以做一个8寸的披萨</span></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">配料:(可自行选择)</span></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">马苏里拉奶酪、青椒/红椒、番茄、脆皮肠、玉米粒、青豆</span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">1、将以上材料一起放入打面机中,打至面团表面光滑,撑开可以形成薄膜就可以了(如果面团打得太光滑烤披萨时会容易气泡)。</span></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">2、取出面团,自然发酵一个半小时候后,150克一个,搓圆,放入冷藏(1-5°冷藏),用的时候再拿出来,最长可用24小时。</span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">3、需要做披萨的时候,把面从冰箱取出,拍成一个八寸的面饼皮,尽量拍薄一点,面饼皮需要周边和中间点厚些。</span></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">4、披萨盘底抹油,放上面饼皮,在面饼皮上扎小洞。</span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">5、抹上披萨酱(不要涂太边上,容易黑)。然后根据自己的喜好铺上食材,比如青椒、红椒、玉米、青豆、火腿。洋葱、青红甜椒切丝,火腿切小块,小番茄切圈。</span></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">如果是要做牛肉或者鱿鱼披萨,需要提前把食材炒到七分熟,再铺到披萨上。<br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">如果想要披萨拍照好看一些,那食材的搭配则挑选色彩丰富一点的搭配。</span></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">最后铺上一层马苏里拉奶酪,披萨的拉丝效果与口感与马苏里拉奶酪有直接的关系。</span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">马苏里拉奶酪有利于在<a href="http://www.mdbake.com/" target="_self" title="" style="font-family: 宋体, SimSun; white-space: normal;"><strong>烘焙</strong></a>过程中能形成更大的气泡,让里面的汁液散布到披萨各处,且融化快,拉丝长,令人食欲大增。</span></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">6、放入预热烤箱,面火280℃,底火230℃,烤7分钟。(不同烤箱温度不一样,要根据自家烤箱来调节温度,一般是家庭烤箱的话,温度会比商用烤箱低20℃-40℃)</span></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">注意:</span></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">①烤披萨时一定要用不粘烤盘,不能铺油纸,否则饼底会烤得不硬脆。</span></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">②如果喜欢吃马苏里拉奶酪,可以在烤制10分钟取出再撒一层马苏里拉奶酪,然后放进去继续烤5分钟即可。</span></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">③做披萨的整个过程(即从冰箱取出到放入烤箱的过程)不宜过长,时间太长,烤披萨的时候会冒泡跑的,影响披萨的形状。</span></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; word-wrap: break-word !important;"/></p></section></section></section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><section></section><section><section><section powered-by="xiumi.us"><section><section><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">熳点君:</span></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><span style="font-family: 宋体, SimSun;">看完今天的<a href="http://www.mdbake.com/" target="_self" title="" style="font-family: 宋体, SimSun; white-space: normal;"><strong>烘焙</strong></a>披萨制作过程,有没有唤起你的食欲呢?大家动手来试试吧,披萨做好了记得趁热吃喔。做的时候有不懂的地方记得给熳点君留言哈,熳点君一直都在喔~</span><img data-src="https://res.wx.qq.com/mpres/htmledition/images/icon/common/emotion_panel/emoji_wx/2_04.png" data-ratio="1" data-type="xmt-emoji" data-w="16" _width="20px" src="/support/web/ueditor/net/error!" crossorigin="anonymous" class="" data-fail="0" style="margin: 0px; padding: 0px; height: auto !important; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; color: rgb(70, 69, 70); font-size: 14px; display: inline-block; vertical-align: text-bottom; width: 20px !important; visibility: visible !important;"/><img data-src="https://res.wx.qq.com/mpres/htmledition/images/icon/common/emotion_panel/emoji_wx/2_04.png" data-ratio="1" data-type="xmt-emoji" data-w="17" _width="20px" src="/support/web/ueditor/net/error!" crossorigin="anonymous" class="" data-fail="0" style="margin: 0px; padding: 0px; height: auto !important; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; color: rgb(70, 69, 70); font-size: 14px; display: inline-block; vertical-align: text-bottom; width: 20px !important; visibility: visible !important;"/></p></section></section></section></section></section></section></section></section><p><br/></p><p><br/></p>

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甜品,也叫甜点,是一个
很广的概念,大致分为甜
味点心和广式的糖水。

甜品,一般不会被当作正
餐,通常作为下午茶的小
食。

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熳点名师

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赵培根 全国新晋糖艺冠军

  • 2014.01—2015.01某知名酒店(五星级) 糖艺师
  • 2015.02—2016.12某知名酒店(五星级) 糖艺出品设计师
  • 2017.01—2017.12某知名高校 培训老师
  • 2015年北京中兴杯糖艺组银奖
  • 2018年 CWL上海西点精英赛大会会长奖、糖艺组金奖。
  • 2018年担任第45届世界技能大赛糖艺西点项目的东莞教练,
  • 所带学员获得该项目广东赛区第二名

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